5 اشتباه رایج آشپزی و نحوه رفع آن ها ✅ QUEEN MOBILE
جستجو
فیلترهای عمومی
0
سبد خالی است

5 اشتباه رایج در آشپزی و نحوه رفع آنها

572
12/09/2020

در فرآیند آشپزی اغلب اشتباهاتی مرتکب می شوید که نمی دانید که در دراز مدت به یک عادت تبدیل می شوند. بنابراین، برای اینکه بدانید آیا این کار را درست انجام داده‌اید، لطفاً به 5 اشتباه رایج زیر برای اطمینان از بهداشت مواد غذایی و جلوگیری از ایجاد بیماری در خانواده مراجعه کنید.

تابه را با آب و صابون تمیز کنید

سوال

پس از آماده شدن ظرف، ظرف شما باید دارای مقدار زیادی چربی و لکه های غذایی باشد. معمولاً ماهیتابه را با ریختن صابون روی آن می‌شویید، آن را با اسفنج می‌مالید، سپس با آب داغ می‌شویید و با استفاده از دستمال کاغذی خشک می‌کنید. ممکن است فکر کنید که اگر به آرامی مالش دهید، تأثیری روی تابه نمی گذارد، اما در واقع، هنگامی که آب صابون با ظرف داغ تماس پیدا می کند، به تدریج شروع به از بین بردن پوشش محافظ و نچسب روی سطح می کند. ماهی تابه. این لایه نه تنها به جلوگیری از زنگ زدگی تابه کمک می کند، بلکه به تعامل بهتر غذای شما با تابه کمک می کند. می توان گفت که این عادت تمیز کردن باعث می شود که تابه نچسب خود را خراب کنید.

راه حل

به جای استفاده از آب و صابون برای تمیز کردن ظرف، باید موارد زیر را انجام دهید. پس از اتمام پخت، باید مقداری روغن روی تابه بریزید، سپس مقداری نمک روی آن بریزید و به سادگی نمک را با دستمال به اطراف تابه بمالید، با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک کثیفی ها را می گیرد و تابه شما نیز تمیز می شود.

تمیز کردن تابه با صابون لزوماً چیز خوبی نیست
تمیز کردن تابه با صابون لزوماً چیز خوبی نیست

گوشت را در دمای اتاق منجمد کنید

سوال

گاهی اوقات وقتی چیزی برای بیرون رفتن دارید، عجله می کنید تا یک تکه گوشت یخ زده تهیه کنید یخچال روی میز بگذارید تا یخ زدایی شود، سپس وقتی به خانه برگشتید، آن را پردازش خواهید کرد. انجام این کار به طور ناخواسته بر ایمنی غذای شما تأثیر می گذارد.

به یاد داشته باشید، دمای مطلوب برای رشد باکتری ها بین 5 تا 60 درجه است.oC اما دمای اتاق در محدوده 20-30 است oج- اگر گوشت را چند ساعت در اتاق بگذارید، یخ‌زدایی می‌شود، اما زمان شروع کار باکتری‌ها نیز همین است.

اما گاهی اوقات فکر می کنید، این فقط یک دوره موقت رشد باکتری است، وقتی من در دمای بالا بپزم، باکتری ها می میرند. اما در واقع، حتی اگر آن را پردازش کنید، باز هم فقط چند باکتری مضر مانند اکولی و سالمونلا را از بین می برید.

راه حل

یک راه بسیار سریع و کارآمد برای یخ زدایی وجود دارد. یعنی از یک فنجان آب سرد برای ریختن روی گوشت استفاده کنید یا اجازه دهید تکه گوشت در یک کاسه آب سرد خیس بخورد. اگر می خواهید برای مدت طولانی خیس بخورید، هر نیم ساعت یک بار آب را عوض کنید تا مطمئن شوید دمای آب کاسه با دمای اتاق برابر نیست. به این ترتیب گوشت به سرعت یخ زدایی شده و می توانید بلافاصله آن را آماده کنید.

گوشت را نباید در دمای اتاق یخ زدایی کرد
گوشت را نباید در دمای اتاق یخ زدایی کرد

پختن بیش از حد غذا در تابه

سوال

گاهی اوقات با عجله یا تنبلی، اغلب غذای زیادی را در همان ماهیتابه قرار می دهید و فضای پردازش در تابه را بسیار تنگ می کند. این به غذا کمک می کند زیرا به طور یکنواخت پخته نمی شود. غذاهایی که فرآوری آنها تمام شده است، تکه های آن خام است، می سوزند و اگر خوشمزه نباشند به شما آسیب می رسانند.

راه حل

باید غذا را جدا کنید، در هر نوبت کمی غذا را فرآوری کنید تا غذا به طور یکنواخت پخته شود و هر بار فرآیند پخت سریعتر انجام شود.

پختن زیاد غذا به یکباره باعث بی مزه شدن غذا می شود
پختن زیاد غذا به یکباره باعث بی مزه شدن غذا می شود

پردازش در دمای اشتباه

سوال

پخت و پز در دمای نامناسب می تواند منجر به پختن کامل غذا شود. گاهی فکر می کنید با روشن کردن شعله زیاد غذا را سریع بپزید، اما در واقع بیرون آن سریع پخته می شود اما داخل آن هنوز کاملا پخته نشده است. اگر غذا را با دمای پایین بپزید، پختن غذا زمان زیادی می برد و مواد مغذی و طعم غذا نیز به تدریج از بین می رود.

راه حل

برای کنترل دقیق تر دما، به جای استفاده از اجاق گاز، باید استفاده را انتخاب کنید اجاق برقی, اجاق القایی خوب مایکروویو. اینها دستگاه هایی هستند که به راحتی می توانند دما را مطابق با نیاز خود تنظیم کنند. قبل از تهیه غذای ناآشنا، با درجه حرارت دستور غذا مشورت کنید و آن را همانطور که باید بپزید.

پختن در دمای نامناسب باعث می شود غذا به طور یکنواخت پخته نشود
پختن در دمای نامناسب باعث می شود غذا به طور یکنواخت پخته نشود

روغن آشپزی را در تابه ای که به اندازه کافی داغ نیست بریزید

سوال

افرادی که بی تجربه یا عجول هستند، اغلب وقتی اجاق گاز را روشن می کنند، عجله می کنند تا روغن را در ماهیتابه بریزند. پختن غذا در زمانی که روغن داخل ماهیتابه به اندازه کافی داغ نیست باعث می شود که غذا به تابه بچسبد یا گوشت ماهی هنگام سرخ کردن لبه خوبی نداشته باشد.

راه حل

یک ترفند کوچک وجود دارد که به شما در رفع این خطا کمک می کند. وقتی احساس کردید تابه به اندازه کافی داغ است، عقب رفته و از 1 تا 100 بشمارید و سپس روغن را اضافه کنید. این توصیه Tim Cebula - یک متخصص معروف آشپزی در جهان است.

زمانی که تابه داغ شد باید روغن اضافه کنید تا غذا خوشمزه شود
زمانی که تابه داغ شد باید روغن اضافه کنید تا غذا خوشمزه شود

در حین پخت و پز با اشتباهات زیادی مواجه خواهید شد. این اشتباهات باعث می شود غذاهایی که می پزید طعم خود را از دست بدهند یا مواد مغذی نداشته باشند. لطفا به اشتراک بگذارید تا همه با هم بدانند تا رفع شود. 

QueenMobile.VN

برچسب: 5 اشتباه رایج در آشپزی و نحوه رفع آنها,پخت و پز,پخت و پز,آشپزی ایمن,اشتباهات آشپزی,بهداشت و ایمنی مواد غذایی

جواب بده

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

تبلیغ موبایل ملکه

شاید علاقه دارید
x