[Video] Cara membuat kue keju Jepang dengan rice cooker

Japanese cotton cheesecake (JCC) harum dengan butter, milk, soft cheese... tapi sangat sulit membuatnya karena harus menggunakan waterbath oven. Namun, hanya dengan rice cooker, Dien May XANH "memasak" hasil yang melebihi ekspektasi.

Waktu untuk membuat kue bolu keju Jepang:

– Persiapan: 45 menit

– Pemrosesan: 60 menit

Bahan-bahan di bawah ini cukup untuk 4-6 orang.

►

Bahan-bahan untuk membuat kue bolu keju jepang

- 60 gram tepung serbaguna

- 30 gram tepung maizena

- 75 g mentega tawar

- 240 gr keju krim (keju segar)

- 120 ml susu segar tanpa gula

- 6 butir telur ayam

- 1 sendok teh vanila

- 1 sendok teh krim tartar

- 105 gr gula pasir

Alat untuk membuat kue bolu keju Jepang

– Penanak nasi, pengocok telur, mangkuk, saringan, cling film, stensil

Cara membuat kue bolu keju jepang

Langkah 1:

– Ayak 60 gr tepung serbaguna dan 30 gr tepung maizena.

– Masukkan 75 g mentega tawar, 240 g keju krim, dan 120 ml susu segar tanpa pemanis ke dalam microwave, putar daya tinggi untuk 3 menit.

Langkah 2:

- Keluarkan adonan dari microwave dan gunakan sendok untuk meratakannya.

Pecahkan telur dan pisahkan kuning dan putihnya. Ayak adonan creamcheese ke dalam adonan 6 kuning telur. Masukkan campuran yang sudah diayak 1 sdt vanili, 90 g tepung terigu di atas, lalu gunakan mixer, kocok sebentar dengan kecepatan rendah. 10 detik, kemudian disaring kembali melalui saringan.

Langkah 3:

– Kocok 6 putih telur dengan 1 sdt cream of tartar (Catatan: Kocokan bersih, tanpa minyak, mentega, air atau susu. Pisahkan putih telur sampai bersih, jangan campur kuningnya).

– Tambahkan 105 g gula secara perlahan. Kocok secara bertahap dari rendah ke sedang, lalu ke tinggi, sampai putih telur lentur, dengan ikal runcing ke bawah. Jika tidak dikocok lama-lama telur akan kaku, sulit tercampur ke dalam campuran tepung, jika terus dikocok akan timbul gelembung sabun dan pemisahan air.

Referensi: Cara mengocok putih telur

Ambil 1/3 bagian putih telur, gunakan spatula untuk mengaduk tepung secara merata, lalu tuang kembali tepung ke dalam putih telur, aduk cepat, kuat tapi lembut, dari bawah ke atas. Saat adonan tepung habis, hanya akan merata sedikit, masih memiliki tekstur yang mengembang.

Langkah 4: 

– Lapisi bagian bawah rice cooker dengan kertas roti, tuang campuran tepung ke dalam panci, kocok perlahan untuk mengurangi gelembung udara.

– Pilih mode “Masak bubur” dan masak selama 60 menit. Setelah 60 menit, pilih “Keep Warm” selama 20 menit, lalu matikan daya. Buka tutup panci, tekan kue dengan tangan untuk melihat permukaan elastis kue, yang berarti kue sudah matang.

– Setelah kue matang, keluarkan panci, tutup dengan bungkus makanan, beri lubang agar kue dingin. Setelah kue dingin, tutup dengan cling film baru, dan masukkan kue ke dalam lemari es. Kue akan terasa lebih enak saat disajikan dingin.

Produk jadi

Saran untuk Anda:

– Jangan gunakan penanak nasi mekanis dengan tutup yang dapat dilepas untuk memasak kue.

- Telur menggunakan telur ayam segar. Telur harus pada suhu kamar, jika dikeluarkan dari lemari es, mereka harus dibiarkan setidaknya selama 2 jam.

– Apakah rice cooker memiliki lapisan anti lengket (masih bagus) atau tidak, harus dialasi kertas roti (stensil), agar bagian bawah kue tidak gosong.

– Bahan-bahan di atas untuk rice cooker 1.8L, dengan rice cooker kapasitas lain, mohon ditimbang kembali bahan-bahannya sesuai dengan perbandingannya. 

Lihat juga:

• Cara membuat flan dengan rice cooker
• Petunjuk detail cara membuat crepes durian yang enak

Walaupun agak ribet, tapi semoga dengan detail resep di atas kamu bisa sukses membuat kue ini!